ジャスミン米（香り米）とタイ米（インディカ米）の違い

私たちの主食として欠くことのできない「お米」・「ライス」。
お米でも、品種や産地によって、味の違いや食感の違いはもちろん、それぞれの特徴などがありますよね。
そして、私たちが慣れ親しんでいる日本米（ジャポニカ米）があるように、当然、海外のお米もあります。
今回は、各種料理との相性もバッチリなタイ米（インディカ米）やジャスミン米（香り米・ジャスミンライス）の特徴や、その違いなどをご紹介します。

ジャスミン米（香り米・ジャスミンライス）とは？

ジャスミン米（香り米）とは、タイ米（インディカ米）の長粒種のお米で、
その中でも最高級のタイ米として世界で食されているお米です。

日本のお米の中でも、ササニシキやコシヒカリなどのように、
他の米とは違い、味・香り・粘りなどが特に素晴らしく、最高級の米と称されるお米があるように、
タイ米の中でも最高級品として君臨するのが、このジャスミン米です。

また、ジャスミン米の独特な香りタイ語では別名で「Khao Hom Mali（カオ・ホン・マリ）＝香り米」と呼ばれており、その名の通り、ジャスミン米は甘くて香ばしいココナッツのような香りがする、とても良い香りを持っているのも特徴です。

「ジャスミン」は、いわゆる花のジャスミンの味や香りがするというわけではなく、
ジャスミン米の稲の穂がジャスミンの白い花のように白いことから、
または、ジャスミンのようなとても良い香りということで、ジャスミンと名付けられています。

もちろん、日本でも購入することができて、
日本では高級ジャスミン米（香り米）としてゴールデンフェニックスのジャスミン米に人気があります。

タイ米（インディカ米）とは？

日本のお米とタイ米とは、そのイネの品種が異なり違います。

日本のお米はジャポニカ種に対して、タイ米はインディカ種のお米で、
タイ米の特徴としては、その長細い形と粘りが少ないのが特徴です。

タイ米（インディカ米）を主食とする地域では、ライスをそのまま食すということは一般的ではなく、
カレーなどの汁物に付けて食べたり、チャーハンやピラフなどのように、
お米や野菜・肉など共に炒めて食されているようです。

ジャスミン米（香り米）とタイ米（インディカ米）の違いとは？

タイ米（インディカ米）とは、タイ米そのものの品種を表す総称であるのに対して、
ジャスミン米（香り米）は、そのタイ米（インディカ米）の中でも最上級・最高級のタイ米ということになります。

ジャスミン米と他のタイ米と違いは、やはり、その味・粘り・香りに違いがあります。
一般のタイ米は粘りが弱く香りが少ないのに対して、タイ米の最高級品であるジャスミン米は、
一般のタイ米と比べ、甘味が強く味わいのあるお米として高い評価を受けています。

世界の最高級料理店などでもジャスミン米を提供していることなどからもわかるように、
一般のタイ米と比べて、すべての面において一段上のタイ米がジャスミン米（香り米）と言えるでしょう。

ジャスミン米（香り米）を使ったカレーが絶品！

タイ米（インディカ米）は日本のお米（ジャポニカ米）と違って、
粘り気が少なく、水分を吸収しずらい特徴を持っているため、カレーなどのような汁物との相性が抜群に良いです。
そこで、ジャスミン米・ジャスミンライスを使ったカレーはまさに最高の良い相性となります。

日本のお米（ジャポニカ米）でカレーを食べると、
元々の粘り気のあるライスであることと、ライスが水分を吸収しやすいため、
カレーとお米を混ぜ合わせた際に、ベトベトした食感になってしまうことも少なくありません。

カレーは、いくつもの食材の旨味が凝縮されたコクのある味、
そして調合したいくつものスパイス香りや辛さ、その全部を楽しむ料理です。

この、お肉や野菜の旨味が凝縮されたコクと、香辛料の香り・辛さが複雑に絡み合った深みのある旨味を、
口に運び、そして脳に喜びを与えるためには、お米もとても重要な食材になります。

粘りが少なく、水分量が少ないジャスミン米・ジャスミンライスと一緒に食べることにより、
口の中いっぱいにカレーの旨味を運び、噛んだ時の食感とカレーの旨味が相まって、
最高のカレーを楽しむことができます。

欧風カレー

この最高級タイ米のジャスミン米を使用した、特製の欧風カレーのご紹介。

ベルビュークリーク（自然発酵ビールにチェリー（さくらんぼ）を加えて更に発酵させたベルギービール）を使ってカレーを煮込んでいます。
ベルビュークリークの深みのある甘さと、お肉をはじめとした各種素材の旨味とが合わさり、深みのあるコク深いカレーになっています。

ライスはタイの最高級米のジャスミン米を使用したジャスミンライスです。
そのライスの上に、フワフワ感と風味が高い、お米で育てた鶏卵のコメタマ（米卵）をお乗せしてご提供します。

辛さを控えて旨味を引き立たせた欧風カレーとジャスミンライスの相性、そして、コメタマのふんわり感で、
優しくてコクと旨味のあるカレーに仕上げております。